美蓄食とは

美蓄食とは、京都料理芽生会で進めている「美しく、おいしい」備蓄食の研究開発プロジェクトのことです。

主な特徴と目的

コンセプト: 災害時などの非常時でも「京料理らしい繊細な味わい」を楽しめる、精神的な豊かさを提供する備蓄食を目指しています。
技術: 高加圧・高温処理を施す最新のレトルト技術を活用し、伝統的な京料理の技法と融合させることで常温での長期保存を可能にします。
活動状況: 2024年6月より本格的な研究開発と勉強会がスタートしており、2026年2月には「京料理展示大会」にて期間限定の「美蓄食レストラン」がオープンし、試食会なども行われました。